Skip to content

Andrea Rodini Cpm Homework

Acasa/ Gastronomie/ Bucătăria hanurilor

Bucătăria hanurilor

"Dejun: cartofi cu smântână, ciuperci cu pui, căprioară rece cu măsline, mazăre sote cu crochete;
Fripturi: biftec şi pui prăjit, frigărui de muşchi, pui la frigare, jigo de berbec;
Salată: vinete tocate, ardei copţi, castraveţi, salată verde;
Desert: brânză de burduf, caşcaval, brânză de Brăila, şvaiţăr;
Compoturi de vişine, caise, măr sau zarzăne;
Prăjituri de casă şi de cofetărie"
(Hotel "Buşteni", aprox. 1910)

Gustări: icre negre, icre negre tescuite, icre de Manciuria, icre de ştiucă, sardele de cutie, filet de accois, salată de cherci, sandwisch cu icre negre, cu icre de crap, cu icre de ştiucă, cu şuncă, cu salam,cu sardea;
Bufet rece: salată de boeuf, á la Russe, Àssiete anglaise, ouă á la Russe, hors de oeuvre, friptură de viţel, limbă afumată, şuncă, salam de Sibiu, krenwürsti, brânză de Dorna, urdă dulce;
Meniu fix: borş de legume, ghiveci călugăresc, tartă cu fructe;
Mâncări de ouă: jumări simple, cu brânză, ochiuri la capac, ochiuri cu şuncă, omlet simplu, omlet cu parmezan, ouă fierte;
Supe şi ciorbe: ciorbă de fasole albă, borş de legume, borş de pasăre;
Plat du jour: mămăliguţă cu brânză, mămăliguţă cu brânză de burduf, ochiuri pe mazăre, pui cu dovlecei, pui gătit ţărăneşte, papanaş cu brânză, pui pané, dovlecei prăjiţi, macaroane cu brânză, macaroane cu parmezan, pilaf de dovlecei, ghiveci călugăresc, vinete împănate;
Legume: cartofi cu parmezan, cartofi cu unt, fasole verde soté, mazăre soté;
Îngheţate: îngheţată caise, fragi, cu frişcă;
Grătar: ficat de viţel, creier la grătar, ramsteck, antricot de vacă, muşchi de vacă, biftec cu ou, Chateaubriant, Rosbrat cu ceapă, pui la frigare, costiţă de purcel, muşchi de porc, muşchi de porc la frigare împănat, muşchiuleţ de purcel, frigărui asortate, momiţe la grătar, rinichi de viţel în cămaşe;
Salate: salată verde, de roşii, orientală, de ardei copţi, de sfeclă; castraveţi, castraveţi în saramură, castraveţi în oţet, gogoşari, vinete tocate;
Brânzeturi: schweitzer, schweitzer pané, caşcaval simplu, la capac, pané, iaurt, unt, brânză de burduf;
Fructe-compoturi: compoturi diferite, compot de mere, pere, asortat, pepene verde, galben, fragi cu zahăr;
Cafele: Schwartz, Masagran, filtru, turcească, Hag mare, mică, filtru, cafea cu lapte, Marghiloman, ceai simplu, cu rom".
(Hotel "Parc" Sinaia, 1941)


foto

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Platou ca la han

Preparate la grătar

Preparate la grătar

Kürtöskalács

Preparate la grătar

Preparate la grătar


И что же из этого следует. - Из этого следует, - Джабба шумно вздохнул, - что Стратмор такой же псих, как и все его сотруднички. Однако я уверяю тебя, что ТРАНСТЕКСТ он любит куда больше своей дражайшей супруги.